Nog even en we snakken weer naar een koel ijsje in de schaduw. De tijd dat iedereen een klassiek vanille-ijsje wilde, is achter de rug. Traditionele smaken zoals aardbei, banaan, pistache en chocolade blijven overeind, maar de consument en de ijsroomfabrikanten willen veel meer. Niet alleen de smaak, maar ook modetrends spelen deze zomer mee bij het eten van een ijsje.
Al jaren zorgt Lecocq Flavours voor de ultieme smaak-experience bij ijsroom en sorbet. Maar wat zijn nu de nieuwigheden? Het gamma aan roomijssmaken wordt steeds breder én de klant wil exclusieve en hippere smaken. De nieuwe ‘gewone’ ijstrends zijn enerzijds de meer gewone varianten van de klassieke ijssmaken zoals chocolade brownie, marshmallow, oreo en hazelnoot. Anderzijds is er een smaakstijlbreuk.
Smaakvoorkeuren bij ijsjes worden specialer en zijn trendgevoelig. Gezonde smaken zoals chili, zwarte peper, gember en saffraan of het groene matcha zijn in. Salted caramel met grof zeezout valt daarbij al een tijdje in de smaak. Maar het gaat nog verder, wat te denken van brown butter met amandel? Of nog een stap verder. Hartige aroma’s zoals aspergesorbet en aspergeroomijs leveren we steeds vaker aan de ijsroomfabrikanten tijdens het aspergeseizoen.
Ube-ijs waar smaak en modetrends samenkomen
Smaak blijft belangrijk, maar de consument wil ook vernieuwing. Een goed voorbeeld is het mooie groen van matcha ijs, of wat te denken van jawel zwart ijs. Breng je ijs op kleur met koolstof kleurstof en je krijgt black ice. Maar de nieuwste trend is zondermeer Ube, zeg maar paars ijs. Ube ice is waar mode, smaak en passie in elkaar versmelten.
Ube wordt ook wel eens de paarse zoete aardappel genoemd. Deze paarse wortel wordt in Azië en Amerika vaak gegeten, maar is bij ons nog niet zo bekend. Ube speelt een belangrijke rol in zoete gerechten zoals gebak en ook ijs. Het paarse Ube-ijs is lichtzoet van smaak, een beetje nootachtig. En paars is dé modetrendkleur van 2023. Ube-ijs is dus fotogeniek en een ideaal dessert om een zwoele zomeravond mee in te zetten. Lekker, trendy en een zomers gevoel in je mond. Dat smaakt zeker naar meer.
