De Japanse citrusvrucht Yuzu is niet alleen verfrissend, maar dit zusje van de citroen is ook zachter dan een citroen en heeft een subtielere smaak. Yuzu is licht kruidig en scherp. De vrucht komt oorspronkelijk uit het verre Oosten (China, Korea en Japan). De Yuzu-smaak is internationaal gezien één van de meest trending aroma’s op dit moment. Yuzu geeft heel veel smaak aan chocolade, yuzu-ijs, yuzu-coctails en is ook te gebruiken voor een fris biertje.
Smaakbom
De rijkdom van de citrusvrucht Yuzu zit vooral in de schil en in het sap. De schil bevat veel smaak en geur. De vrucht heeft veel pitten en een erg krachtig sap. De smaak is een unieke combinatie van limoen, citroen en met zoete boventonen van mandarijn. Een gerichte dosage van het Yuzu-aroma is vaak voldoende om je zoete of hartige producten meer diepgang te geven.
Wil je meer weten? We kunnen samen in ontwikkeling gaan met onze R&D manager om voor jou het perfecte Yuzu-aroma te bekomen.
